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卤肥肠首发

五加五左左

卤肥肠的做法

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“年菜，就想做点腻的。”

食材明细

主料

肥肠 500g

辅料

葱 1块
姜 1块
干辣椒 4-5颗
花椒 4-5颗
大料 2颗
桂皮 1块
草果 1个
香叶 4-5片
豆瓣酱 1勺

调料

冰糖 40g
胡椒粉 2勺
盐 2勺

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤肥肠的做法步骤

1
热油倒入黄冰糖。
2
炒到变成红褐色，加热水。
3
准备个糖色。
4
洗好的肥肠焯水，放入葱姜去腥。
5
撇去浮沫，焯水焯透。
6
准备卤料，所见即所得，没有科技与狠活。
7
热油炒香配料。
8
加一勺豆瓣酱炒出红油。
9
加热水大火煮开。
10
放去胡椒粉和盐调味。
11
放入肥肠煮一个小时。
12
捞出香料，肥肠继续在汤里泡着。
13
三分卤，七分泡。
14
泡一宿，捞出来，就可以吃啦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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