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卤肥肠

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“肥肠是很多人喜欢吃一种食品，常见的有搭配肥肠粉、肥肠面、火爆肥肠等，制作方法有卤、烧、炒、蒸等几种。但清洗肥肠很是麻烦，异味也重，是很多人不敢轻易尝试的。今天我就来做一道卤味肥肠，味道浓郁，色泽鲜艳，绝对下饭！”

主料

辅料

配料

1
把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2
把调料准备好，没有老卤水，可以全用现成的卤料
3
为了增加味道，除了加入现成的卤料，我还加了一些香料
4
锅里烧水，将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开，将肥肠放进去，加入老姜等香料和卤料，我还把上次用过的卤汁一起加进去，再加两大匙盐。
5
小火卤1个半小时，关火。等汤汁彻底变冷，就可以将肥肠捞起，切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃，也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠，经过这么几道工序华丽转身，变成香喷喷的美味了，重口味的吃货们，来整起！