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清蒸白刀鱼

爱跳舞的老太

清蒸白刀鱼的做法

3张图片

“白刀鱼，是优质淡水鱼，其肉质，细嫩，味道鲜美，在我们这里非常受欢迎。白刀鱼最美味的做法就是清蒸，做法简单，调料也简单，厨房新手都可以完成.”

食材明细

主料

白刀鱼 1条

调料

油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸白刀鱼的做法步骤

1
白刀鱼去鳞去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面撒点点盐搓揉几下。
2
在鱼的两面各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，在鱼肚鱼背放入姜片，放入大盘。
3
淋些料酒，锅里水开，放入鱼盘。
4
大火蒸5分钟，把鱼盘里的汤汁倒掉，继续蒸5分钟。
5
关火，焖3分钟，取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。
6
再浇上蒸鱼豉油，注意不要淋在鱼上，影响卖相。

小窍门

把鱼蒸5分钟后，把鱼盘里的汤汁到掉，再蒸5分钟，这样蒸出的鱼没有腥味。

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：蒸锅

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