您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

海参炒鱿鱼

1张图片

“一定要用干海参、干鱿鱼，干鱿鱼泡发方法之前介绍过，这些详细介绍干海参泡发方法。”

主料

辅料

调料

1
干鱿鱼泡发好，清洗干净，具体泡发方法前面介绍过，往前爬楼可得。
2
干海参泡好。
3
泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时（中间要换水）2.泡够48小时后用锅煮，煮开后慢火煮十来分钟，关火。就水焖到第二天早上，换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡，泡12小时后（中间要换水）用手捏下海参，泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡，不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到，关火，就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净，用剪刀剖开海参的肚子，拉肠子出来，把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。
4
泡发前后对比。
5
海参鱿鱼切成适中大小。
6
葱姜蒜切末，准备猪油、水淀粉。
7
锅中加入清油、猪油，开中火。
8
等到猪油化开。
9
下入葱姜蒜末。
10
下入海参鱿鱼翻炒。
11
加入盐翻炒均匀。
12
加入适量生抽翻炒匀。
13
加入味精翻炒均匀。
14
加入一点水翻炒一到两分钟。
15
淀粉加一点水，沉淀后把上面的清水倒掉一些，和匀后加入锅中翻炒。
16
翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。