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豉味肉丝四季豆

豉味肉丝四季豆的做法

2张图片

“这道菜咸香型，很下饭，操作也简单，可以用豆瓣酱和豆豉酱结合来炒，香气十足，如果家里不备豆豉酱，可以用豆豉直接取代。”

食材明细

主料

猪肉 150克
四季豆 约200克

腌肉

生抽 1/2大勺
胡椒粉 1/3小勺
玉米淀粉 1小勺

爆炒

蒜头 2瓣
豆瓣酱 1小勺
豆豉酱 1小勺
白糖 1/2小勺
白酒 1/2大勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

豉味肉丝四季豆的做法步骤

1
把猪肉切条，放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺，抓腌均匀；
2
把四季豆摘成段，洗净吸水，过油，捞起；
3
起锅，锅热加底油，倒入肉条，炒至断生；
4
把肉拨在一边，把锅的油流入另一边，加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺，用铲子拨开几下，把酱炒一炒；
5
倒入四季豆，加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺，兜匀即可出锅。

小窍门

一、此菜的美中不足就是四季豆太少了，豆子一经过油，缩小很多，下次多放四季豆；
二、酱不炒不香，酱的香味要炒一下才能发散得更香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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