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白豆角炒茄子

白豆角炒茄子的做法

1张图片

“现在的青豆角没有以前好吃，硬梆梆的，我一直喜欢吃这种白豆角，豆角是利脾胃的，茄子是利湿的，两者搭配适合春夏湿气重的季节。”

食材明细

主料

白豆角 400g
茄子 2 根

辅料

蒜瓣 4 粒
葱少许

调料

食用油 少许
猪油少许
盐少许
生抽少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

白豆角炒茄子的做法步骤

1
所用食材。
2
茄子切滚刀块撒上盐杀水，然后用水泡一下挤干水分。
3
白豆角摘洗干净备用。
4
热锅凉油，锅中加少许猪油。
5
倒入豆角和茄子蒜瓣少许水一起大火颠炒。
6
翻炒片刻后加盐生抽调味，再沿锅边淋一些水煮一下即成，加入葱段。
7
摆盘。
8
成品图再来一张。

小窍门

1.茄子容易吸油，要想炒出的茄子油不多，一定要用盐杀水，再用水泡一下，挤干水分用。
2.素菜最好加点猪油炒，会好吃一些。
3.我不喜欢青豆角那种煮不软的口感，比较喜欢白豆角软糯的口感。

来自美食天下 bluebutterfly 的作品

使用的厨具：炒锅

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