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创意黄金鸡肉丸

创意黄金鸡肉丸的做法

1张图片

“创意黄金鸡肉丸是用鲜鸡胸肉切薄片、放入调料、鸡蛋白等搅打成鸡肉泥，手工制作的鸡肉丸、辅以南瓜泥勾芡制作而成，成品鸡肉丸圆圆的、均匀的、韧而弹、汁鲜味美。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

料酒适量
鸡蛋白 2个
淀粉适量
清水适量

调料

盐适量
鸡精适量

清淡口味
氽工艺
半小时耗时
高级难度

创意黄金鸡肉丸的做法步骤

1
鲜鸡胸肉一块洗净。
2
切小薄片状，加入料酒，鸡蛋白、盐搅拌均匀。
3
再加入适量的淀粉。
4
放入搅肉机中打成泥状。
5
鸡肉泥很新鲜。
6
准备半碗清水，用于左手取肉泥从虎口处挤出丸子，右手拿小勺每次都沾一下水，再取丸子这样不沾勺子。
7
锅中水烧开，放入料酒、盐、鸡肉丸逐个放入锅中小火氽熟。
8
淀粉水中放入适量的料酒、盐、鸡精、及南瓜泥、水搅拌均匀。
9
将南瓜泥淀粉水倒入锅中勾芡，再将鸡肉丸子放人锅中快速翻炒一下（翻炒的图片忘拍了)。
10
将鸡肉丸盛入盘中，颜色金黄、肉丸鲜嫩、汤汁鲜美。

小窍门

鸡丸子的配比，挤丸子的手法、汆制的水温很重要。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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