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家常爆炒糯米笋

王小姐的家常菜

家常爆炒糯米笋的做法

2张图片

“糯米笋口感爽脆，大火爆炒后香味浓郁，开胃爽口真的非常好吃，配饭配粥都很合适，年夜饭安排上一道糯米笋，大人小孩都喜爱。”

食材明细

主料

糯米笋 2000g

辅料

葱段 3颗
小米辣 6颗
蒜头 10颗

调料

油 3勺
酱油 2勺
蚝油 2勺
白醋 2勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常爆炒糯米笋的做法步骤

1
先将蒜头和小米辣切小，葱切成段，蒜头可以多切一些，爆炒起来比较香。
2
糯米笋先焯水，水烧开放入糯米笋煮30秒左右，用冷水投洗两遍，沥干水。
3
锅热下凉油，油热后再下蒜头和小米辣爆香。
4
蒜头变黄，放入糯米笋大火炒，需要爆炒2分钟左右，中途需要持续翻炒，让糯米笋可以受热均匀，吃起来口感会比较脆。
5
先加入1勺蚝油和两勺酱油翻炒一下30秒左右。
6
再加入一勺蚝油翻炒30秒左右，开小火沿锅边加入两勺白醋，开大火爆炒30秒，后把葱段加入翻炒10秒，之后出锅装盘。

小窍门

1.小米辣会比较辣一些，不喜欢辣的可以放点美人椒，喜欢吃辣的朋友可以多放几颗小米辣或者切碎点。
2.喜欢吃蒜头的朋友可以多放几颗，蒜头辣椒爆炒后味道真的很香。

来自美食天下王小姐的家常菜的作品

使用的厨具：炒锅

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