您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食

蒸烤一体机初试蒸包子

认真点儿

1张图片

“家里蒸烤一体机闲置了半年多，趁着假期多试试。总体使用感觉还不错，比较方便，快捷，在醒发、蒸制之间自由切换。”

食材明细

主料

中粉适量
高粉适量
猪肉适量
白菜适量
大葱适量
青椒适量

辅料

生抽适量
老抽适量
面酱适量
生姜适量
料酒适量
食盐适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蒸包子的做法步骤

1
大山里的土猪肉，选用五花200克，切碎后加入料酒、生姜末、面酱、生抽老抽、食盐等用小火慢煎，出油后关最小火，加入各种调料，有条件的可再加一点五香粉。放凉。
2
大白菜5-6片（350克左右）洗净后切成最细的丝，再随意切两下改长丝丝为短丝丝。加入平时炒菜略多一点的食盐，搅拌均匀，通过食盐渗透、破裂细胞、释放出水分，用小手捏成团，挤出水分，备用。
3
合并前两步骤的馅料，可酌情加一点生抽。搅拌均匀备用。此时已经很香很香了。有小葱可以来一点，没有也不影响主体口感。
4
300克中粉、100克高粉，加入2克酵母粉（可用适量温水醒发酵母）、逐次加入温水共200克，温暖处醒发45分钟。醒发至2倍大后，面板上涂膜少许食用油，揉出大气泡，分成12个面剂子。
5
干面粉铺底，将面剂子赶成中间厚、边缘薄的面皮。
6
加入适量调好的馅。馅不可过多，建议留面皮空白约1-1.5厘米。采用你喜欢的手法捏包子。
7
由于收口暂时未学会，我采用了葫芦形状收口，即收口后上面出现一个小花球，整体程葫芦状，也是对新年的寄语！包好的包子可用烘焙纸垫一下。
8
放入蒸烤一体机中，营养蒸：40度-30分钟，进行醒发。表面有点蒸汽保持包子皮湿润，温度合适让包子胚胀发至2倍左右。
9
最后用105度-15分钟高温蒸模式进行蒸制。成品如图所示，表皮光滑油润、褶子保持的挺好、撕开后面发的也不错。只是收口处面皮有点薄导致内馅的汤汁有部分渗出。