菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食饼

门钉肉饼

芊芊美食记WQ

门钉肉饼的做法

2张图片

“生活本就平凡，您的爱让他闪闪发光……”

食材明细

主料(可以做12个)

中筋面粉 200克
温水 120克
盐 1.5克

辅料(馅料)

牛肉 400克
大葱 2根
生姜一块
花椒水 200克
生抽 30克
老抽 10克
蚝油 20克
盐 6克
糖 10克
白胡椒 6克
香油 20克
料油(洋葱、香菜，胡萝卜，香料熬油) 适量(不喜欢可以不加)
洋葱适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

门钉肉饼的做法步骤

1
准备好200克面粉+1.5克盐。
2
慢慢倒入120克温水，边倒边搅拌成面絮。
3
下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上。
4
起锅烧油，下入大葱、香菜、胡萝卜，八角，桂皮、香叶，小火慢炸。
5
炸干，捞出，料油就好了。
6
400克牛肉洗干净剁成末，200克花椒水分次加入，再加入洋葱末，姜末，生抽，老抽，蚝油。
7
加盐盐、糖，胡椒粉搅拌均匀，最后加入葱花搅拌均匀。
8
倒入适量的料油，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
9
松弛好的面团，搓成长条，分次25克一个的小剂子。
10
按扁，擀成中间后，边上薄的圆面片。
11
包入50克馅心。
12
用捏包子的手法收口。
13
一个生胚就好了。
14
稍做整形，收口朝下，放入煎锅(锅提前预热加油)，煎至一面定型。
15
翻面，煎至两面金黄，肉饼鼓起，熟透即可出锅。
16
好了。
17
又脆又香，肉馅嫩得爆汁，要不要来一口啊。

来自美食天下芊芊美食记WQ 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食饼

门钉肉饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

面食饼