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肉末茄饼——给肉末茄子一个新做法

小绿的厨房

肉末茄饼——给肉末茄子一个新做法的做法

1张图片

“本来是要做镶茄盒的，结果绞肉泥的时候做多了，就做成这款吃起来比较方便又比较香嫩的肉末茄饼了……很下饭很好吃”

食材明细

主料

肉末适量
茄子两根

辅料

青椒适量
酱油一汤匙
老干妈豆豉酱 一汤匙
鱼露几滴
烧烤酱 半汤匙

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄饼的做法步骤

1
长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色
2
长茄子洗净斜着切厚片，猪肉洗净，搅拌成肉泥，拌入酱油调色然后在茄子上抹上肉泥
3
拍上一层地瓜粉，过油炸一遍
4
炸过的茄饼
5
锅里留下一点底油，放入青椒丁（这次用的青椒是微辣的，就不另外加红辣椒，喜欢辣的可以多放点）
6
放上一勺老干妈豆豉酱、略为翻炒出香味，滴入几滴鱼露，加水，加入半勺BB烧烤酱、最后加入炸好的茄饼稍稍煮一会就很好吃了

小窍门

1.推荐厨邦酱油，只要一点点颜色好看肉又鲜美
2.酱油鱼露还有BB烧烤酱都是咸味比较重的，味道也是十分鲜美，所以不另外放盐和味精
3.因为是家庭餐不是太讲究卖相就直接上桌了，宴客时可将茄饼直接炸熟摆盘，然后淋上酱汁也十分鲜美

来自美食天下小绿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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