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麻辣猪蹄锅

双鱼座的美食

麻辣猪蹄锅的做法

1张图片

“出一个麻辣猪蹄锅，顺便还做一个卤黄豆”

食材明细

主料

猪蹄 1000g

辅料

涮菜适量

麻辣口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣猪蹄锅的做法步骤

1
二斤猪蹄，切四瓣，泡水两小时，可以加些白醋。
2
炖完猪蹄的汤，煮些黄豆，提前泡好，大约三五个小时就泡的很开了，天热放冰箱里泡。
3
准备些香料,这个随意的，少几种也差异不大，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒有就行了，另外备些葱姜。
4
干料微火炒一下，炒好放纱布里做成料包。
5
猪蹄焯水，焯水后控干放入高压锅。
6
酱料：酱油老抽蚝油柱侯酱腐乳盐，搅拌均匀。
7
炸过干料的料油回锅，把调好的酱料炸一下，更香。
8
炸好的酱料倒入高压锅的猪蹄里，加入料包，冰糖。
9
加没过猪蹄的开水，汤多加点，可以涮菜和煮些黄豆当凉菜。
10
压90帕，20分钟，取出料包，泡两三个小时就非常入味了。
11
天热，放冰箱泡了一宿的黄豆，完全涨开了。
12
压完猪蹄的汤，可以做些卤黄豆，当凉菜，拌饭吃都挺好，黄豆控干水在汤里煮15分钟，就熟了。
13
煮好的黄豆。
14
大火收汤。
15
压好的猪蹄。
16
剩下的汤和猪蹄，可以做成火锅了，吃完猪蹄煮些菜面都挺好的。

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使用的厨具：电压力锅

所属分类：热菜家常菜

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