“我们去过柴火哥吃饭，不经意点了清炒四季豆丝，他们很了解广东人又要有辣味但又不能太辣的口味，不太辣又有辣味，又正如我们广州人开玩笑说的--又要威又要戴头盔，下饭菜饭遭殃，我们还叫了第二锅饭，美美哒。于是乎笔者在超市买了四季豆，加上不太辣的大辣椒，担心太寡味，加了少量自腌咸肉，学着爆炒，成功，相当享受相当下饭，香辣有肉码，刚好而已。”

主料

• 四季豆 约300克
• 大辣椒 1条
• 咸肉 约100克

辅料

• 红葱头 2粒
• 蒜头 3~4瓣
• 姜末 1小勺

调料

• 菜籽油 2大勺
• 精盐 2/3小勺
• 自研胡椒粉 1/4小勺
• 味极鲜 1小勺