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自制草帽饼

自制草帽饼的做法

1张图片

“草帽饼是东北地区特色面食小吃，以形似草帽的独特造型和酥软层次著称。煎烙过程中外皮形成金黄色酥脆层，内层保留柔软劲道的口感，视觉诱人食欲，颜值令人垂涎。”

食材明细

主料

中筋面粉 适量
低筋面粉 适量

辅料

热水适量
室温水 适量

调料

亚麻籽油 适量
盐适量

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

自制草帽饼的做法步骤

1
将左侧的中筋面粉用90度热水烫一部分，右侧是低筋面粉、可加入适量水搅拌成絮状，再与左侧的烫面一同和成稍软的面团。
2
饧面30分钟后，放入面案上。
3
分成两个面剂揉匀(不要反复搓揉，防止起面筋性)。
4
擀成薄厚均匀的长方型面皮，再切割成细条状(我用的是滚刀切的)。
5
涂抹适量的亚麻籽油(玉米油、色拉油均可，因为我家目前只有亚麻籽油了)。
6
撒上适量的盐，撒上均匀的面粉(本应做个油酥，结果忘了)。
7
然后从上往下卷。
8
有了食用油的滋润，面很快能拉长。
9
从一侧轻轻卷起，剩余面头压在下面即可。
10
再松驰10分钟后，擀成圆饼胚。
11
家里食用油刚吃完，只有亚麻籽油了，倒入锅中适量的亚麻籽油烧热后，放入饼胚烙制。
12
要不停的转位，再翻面(已呈金黄色，而且层次分明，自动分层)。
13
一张形态美观，层层叠叠、外酥里软、层次分明的草帽饼不仅颜值，而且诱人食欲。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面食饼

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