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啫啫排骨四季豆

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“秋天不知不觉到了，饭桌上保湿菜品开始需要保温啦，秋冬季节啫啫菜又层出不穷了，上次做过啫啫鸡，今天做啫啫排骨，再加些四季豆，算是有肉有菜了。”

主料

辅料

调料

1
把排骨冲洗，冲至血水干净，沥水备用；
2
砂煲放底油，倒入四季豆，中慢火煸至断生，盛起；
3
放入排骨，升中慢火；
4
把排骨煎至底面微焦黄，转小火再煎一小会；
5
在加热排骨时腾出手来把蒜头剁成末、红葱头和生姜切片；
6
把排骨拨在一边，再加适量底油，加入红葱头、生姜片和蒜末，爆香；
7
中大火，加入甜面酱1/2大勺、海鲜酱1/2大勺、豆豉酱1/2大勺，搅拌中爆香；
8
倒入四季豆，翻拌，加入白糖1小勺、味极鲜1小勺、胡椒粉1/3小勺、不断翻拌约5分钟，临尾在锅边淋入黄酒料酒1大勺，再翻拌均匀，此时煲内嗞嗞有声，香味四溢，啫煲完成，上菜。