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风味纸包鸡翅

铁宝

1张图片

“在北京日昌茶餐厅吃过的，30元大份，10个鸡翅。味道很好的。每次去他家必点。
后来离开北京，想了1年，后来看到有网友说没有烤箱也可以做纸包鸡。于是按其方法，在家实验。
终于在2009平安夜研究成功。家人尝了很好吃哦。”

食材明细

主料

鸡翅中 10个

辅料

花椒 30g
陈皮 10g
盐 20g
小茴香 5g
鸡精粉 10g
白糖 20g
料酒 2勺
葱适量
蒜 20瓣左右
蜂蜜适量
蒜蓉辣椒酱 适量

其他口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

风味纸包鸡翅的做法步骤

1
提前一天把鸡翅加入料酒，盐，白糖，鸡精，花椒，小茴香，蒜末，葱末腌制。推荐方法是用保险盒密封放冰箱冷藏一天。或是多放盐腌制半天，推荐早上腌制晚上做。
2
第2天开始制作，把蒜和陈皮切成碎末备用。
3
有微波炉的话，可以把昨天腌的鸡翅直接放微波炉里烤5分钟。没有微波炉可以直接下个步骤，只是做出来后口感不是太嫩。
4
锡纸提前裁成10x10cm的大小，把烤熟的鸡翅取出，（没有微波炉的可以直接继续下面步奏）用筷子去掉上面的花椒，小茴香葱和蒜。然后涂抹上蜂蜜，喜欢吃辣的，可以再涂一层超市里有卖的蒜蓉辣椒酱，或是烧烤酱。（酱的口味根据自己喜好来定，本人研究日昌餐厅的应该是蒜味的。）然后把之前切好的蒜末陈皮撒在抹好蜂蜜和辣椒酱的鸡翅上。用锡纸包好。包的时候注意别包太多层，口要封好。
5
用铁锅放火上预热，最好是恒温小火，推荐用电磁炉，调120度左右，最小火。铁锅要保证干净，什么都不要放，不需要放水和油。把用锡纸包好的鸡翅放入锅里。最好先煎封口面。（由于封口处锡纸较厚，不容易熟。）3分钟左右翻一次面。翻得时候小心被烫伤，也要防止锡纸被夹破。大约煎15分钟即可装盘。事先没用微波炉烤的话，需要煎25分钟左右。
6
由于第一次发制作方法，做的过程手忙脚乱，细节图片没有拍全，最后成品图也忘拍了。不过把吃完的鸡翅给拍了个照片。