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轻松自制麻辣花生的做法

  3张图片

麻辣花生是很受大众喜爱的一款美味。麻辣酥脆,越吃越想吃。尤其是拿来下酒。  
   时常在小区看到中年男人,端着小板凳到自家楼道口,板凳上放着一小碟儿麻辣花生,一小碟儿拍黄瓜,手里拿着一个酒瓶,咂巴咂巴,仿佛一天的辛劳就得以缓解似的。北方很多男人,无酒不成餐。而喝酒无花生,难成一顿酒。

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣花生的做法步骤

  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:2
    2
    花生淘洗干净备用。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:3
    3
    一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:4
    4
    凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:5
    5
    花生用厨房巾吸水,分装四份。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:6
    6
    分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:7
    7
    冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:8
    8
    冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:9
    9
    花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:10
    10
    锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒。
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:11
    11
    倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀
  • 轻松自制麻辣花生的做法步骤:12
    12
    做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。

小窍门

1,花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。



2,第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味点。更好吃。



3,这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。



4,油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。



5,炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊,我第一次做犯的就是这样的错误,导致花椒辣椒立刻糊了。



6,刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   常见菜式   老人   宵夜   朋友聚餐   秋季食谱  

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