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夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法

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养心的季节是夏季,此时心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。前些天和家人去砂锅居点了一锅鸡心炖土豆,吃着很好吃,一个很小的锅就要38块,里面还没有几个鸡心,实在是很贵。回家之后我就去超市买了一袋,才花了六块钱,价钱上咱就别说了,就拿卫生来讲,自己洗过才知道,这个想把鸡心处理干净,还真是需要些功夫,饭店不可能花这样的时间来给咱处理,所以还是自己动手吧,实惠又干净!

【鸡心的营养价值】

富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食疗:
  1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

  2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。

食材明细

主料
辅料

鸡心炖土豆的做法步骤

  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:1
    1
    鸡心用清水冲洗之后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:2
    2
    鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:3
    3
    焯完之后,用刀从中间切开
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:4
    4
    土豆洗净去皮,用勺挖成块(跟俺老爸学的,老爸说了,这样挖的土豆炖起来比刀切的好吃,虽然我没啥太特别的感觉,但这个习惯却一直保留着)
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:5
    5
    葱洗净切成段,不要切成葱花,因为出锅之前为了保持汤的干净要把它捞出去,朝天椒洗净切成小段
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,放入葱段、朝天椒、八角爆出香味
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:7
    7
    放入鸡心,淋入生抽和姜汁,加少许料酒翻炒
  • 夏季当养好心——鸡心炖土豆的做法步骤:8
    8
    鸡心变色后填入清水,倒入土豆块,撒适量盐,大火烧开转小火慢炖,快出锅时捞出八角和葱段,放入鸡精调味,淋入麻油,我觉得这个麻油必须放,有意想不到的味道

小窍门

1.鸡心内含污血、须漂洗干净后才可使用



2.鸡心好坏的辨别:色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络为佳
来自 美食天下 吃货眼中的世界 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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