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虾酱肋排

虾酱肋排的做法

3张图片

“低油版的虾酱排骨，突然想吃虾酱大排，但还是顾虑油炸食品的热量，家中现成的长条肋排试做回低油版的，实践证明实验很成功，酱香浓郁，别有风味！”

食材明细

主料

肋排适量

辅料

葱适量
鸡蛋适量
水淀粉 适量
姜适量

配料

虾酱适量
蚝油适量

咸鲜口味
调味工艺
一小时耗时
普通难度

虾酱肋排的做法步骤

1
主料和配料
2
排骨焯水
3
血水煮出来
4
捞出来，清水冲洗去浮沫
5
锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6
高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用
7
排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8
调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀
9
烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面
10
烤制15分钟

小窍门

1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。
3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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