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香酥糖醋马口鱼

香酥糖醋马口鱼的做法

2张图片

“周末妈妈买来新鲜的马口鱼，这种鱼刺多肉也香，鱼小得吃，对于我这个馋猫最合适不过了。妈妈收拾鱼，我就在一边咔嚓咔嚓照相，全程下来，感觉也不太难，而且有两种吃法哦~”

食材明细

主料

马口鱼 适量

辅料

葱适量
姜适量

配料

醋适量
老抽适量
生抽适量
花椒油 适量
糖适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥糖醋马口鱼的做法步骤

1
马口鱼。
2
醋，老抽，生抽，花椒油，糖，盐，调在一起备用。葱，姜，蒜切小块备用。
3
马口鱼刮去鱼鳞，去头去内脏，洗净滤干。
4
在表面斜着切口（为了炸透和入味）。
5
面沾上干面粉（妈妈说一条条的沾太慢，和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里，封口上下左右颠几下就沾匀了）。
6
锅中倒入适量油。
7
七八成热时放入鱼。
8
中火炸至两面金黄捞出备用。
9
我喜欢这样子吃，酥脆有微微的咸，肉很鲜。
10
喜欢脆脆的尾巴。就这刺儿多。
11
看，吃干净啦。
12
把炸鱼的油倒掉，重新倒入适量油。
13
加入葱姜蒜煸炒至出香味，把鱼全部倒入锅中，再倒入调料大火翻炒，让每条鱼都均匀上色，至出香味即可关火出锅（1-2分钟）。
14
因为鱼已经炸熟，二次入锅不要太长时间，以免影响它的酥脆口感。
15
刚出锅的鱼香甜酥脆，我最喜欢啦~。
16
喜欢吃鱼脊背的肉，不喜欢鱼肚子哈~。

来自美食天下 76小龙女的作品

使用的厨具：炒锅

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