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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

1张图片

“夏季很多人没什么胃口，这里给大家介绍一款我家常做的一道开胃小菜。”

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

干红辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
油适量
白糖适量
花椒适量
老陈醋 稍多

酸辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净用筷子夹住放在菜板上切薄片，因为有筷子夹着，所以不会切断，再反面同样的刀法也切薄片。
2
切好后小心码在盆中，切勿折断，盐腌制20分钟杀汤。
3
去掉杀出来的水分，加糖、干红辣椒，烧热花椒油淋在上面。
4
锅中重新烧一些花椒油、烹入醋、酱油、烧开后凉透。
5
将凉了的酱油醋汁倒入黄瓜盆内，盖上保鲜膜放在冰箱内冷藏3-4个小时就可以食用了。
6
晚饭拿一小保鲜盒单独盛出，以免污染。因为夏天食物很快变质，所以不要污染并尽快食用。

小窍门

这道菜凸显酸、甜口感，所以要多放一些糖，并用老陈醋。

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使用的厨具：炒锅

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