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东北熘黄菜

浓咖啡淡心情

东北熘黄菜的做法

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“熘黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

今天我就给大家介绍一下【熘黄菜】，成菜色深金黄，滑嫩鲜香，老少皆宜！”

食材明细

主料

鸡汤 150克

辅料

鸡蛋黄 5个
鸡蛋清 1个
火腿丁 适量
鲜虾仁 适量
豌豆适量
熟猪油 适量
植物油 适量
水淀粉 适量

配料

料酒适量
盐适量
味极鲜酱油 适量
葱末适量

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

东北熘黄菜的做法步骤

1
将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。
2
加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。
3
搅匀...。
4
炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。
5
再将适量熟猪油（我用熟植物油，感觉猪油太腻）分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。
6
待炒出香味，蛋液凝固，盛入盘中备用。
7
火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。
8
炒锅烧热倒入适量植物油，葱末炝锅，放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。
9
倒入150克鸡汤烧开，加鸡精、盐、味极鲜酱油调味，水淀粉勾芡，浇在炒好的鸡蛋上，吃时拌均。

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