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水洗红豆沙

水洗红豆沙的做法

1张图片

“水洗红豆沙，过程比较费时和繁琐，但是口感光滑细腻。”

食材明细

主料

红豆 500克

辅料

白糖适量

配料

色拉油 适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

水洗红豆沙的做法步骤

1
煮红豆：红豆预先浸泡4-5小时，洗干净，放入电高压锅，加适量水，压30分钟，自然解压。
2
煮熟的红豆
3
洗豆沙：准备一锅（盆）清水，上面搁置一个过滤筛网
4
将煮烂的红豆放进筛网里慢慢的进行揉搓、洗沙，豆沙就会沉淀于水内。
5
滤豆沙：取一个干净的棉布袋（可买一个隔汤渣的棉布袋，2元钱一个，不用纱布，那针眼太大易漏沙），将豆沙水倒进布袋里，然后捂紧袋口，慢慢的出力的拧干水份
6
半成品红豆沙做好了
7
剩下的红豆皮和过滤豆沙后的水不要扔掉，尽量变废为宝，可以将它们一起煲成红豆汤，当茶喝，有利尿去湿的作用呢。
8
炒豆沙，将豆沙放置锅里慢火炒干水份，然后加入适量白糖与色拉油（油可以加多点，那口感就会比较细腻和光滑）。
9
炒好的豆沙（我炒豆沙时才发现油不多了，大半夜的也买不到，只好将就，油不够，故豆沙显得不够滑，但细腻感不差的。）

来自美食天下陶然百合的作品

使用的厨具：电压力锅

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