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【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法

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炎炎夏日,在厨房里多待一会都会变得煎熬。人也变得懒散没有食欲。这道蓑衣黄瓜,酸辣爽口、黄瓜的清香结合酸辣的口感,让你的胃口大开。美味零厨艺,不需要太多的调味品,让你的餐桌在夏季里丰富起来。爸爸做蓑衣黄瓜很棒,一根短短的黄瓜切完会变得很长很长,呵呵,我只能望其项背了!!只有继续努力啦!~

食材明细

主料
辅料
配料

蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:1
    1
    准备2根比较直的黄瓜,洗净备用。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:2
    2
    刀成45度角切黄瓜,切蓑衣刀。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:3
    3
    刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子,这样刀落下不会把黄瓜切断。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:4
    4
    从头切到尾
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:5
    5
    一面切好后,同样的方法切另一面。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:6
    6
    切好后拉开会变得长很多。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:7
    7
    两侧相连但没有断开。很像拉花,呵呵。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:8
    8
    切好后放到容器中,撒上盐。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:9
    9
    用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:10
    10
    裹好后略腌几分钟。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:11
    11
    几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水,这时用手稍用力攥干,把水分挤出来。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:12
    12
    挤干水分的黄瓜放到容器中,放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精,只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:13
    13
    蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:14
    14
    放入2勺辣椒粉,喜欢辣的可以多加。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:15
    15
    锅中倒油,凉油放入适量麻椒、1个八角,油7成热炒出料香即可关火。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:16
    16
    把油浇到蒜和辣椒粉上。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:17
    17
    趁着油热,搅拌均匀。
  • 【酸辣爽口零厨艺  夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜的做法步骤:18
    18
    晾凉后放入冰箱,浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳!腌时间长些更好吃。

小窍门

1、黄瓜要选择细长,比较直的,这样会很好切。

2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子,这样刀落下黄瓜不会切断。

3、陈醋和白糖的比例差不多是1:1,只要没过黄瓜即可,喜欢吃酸的可以多放些醋。

4、油7成热即可,油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上,这样一来去除蒜的辣味,二是让蒜和辣椒粉的香更完美。

5、用料汁浸泡时间越长,口感会更好吃。
来自 美食天下 納蘭幽若 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生   开胃  

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