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香辣毛豆—夏季休闲小菜

香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法

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“今天向大家介绍一道时令美味小吃，香辣毛豆，眼下正是毛豆上市的季节，过去的制作法是在毛豆中加香料水煮后吃，但香味不够重。而我这道小吃，不仅香、辣、麻、，而且味道十足，好吃不停口。”

食材明细

主料

毛豆 500g

辅料

豆瓣辣酱 适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
花椒适量
八角 1个
香叶适量
黄酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
清水适量

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣毛豆的做法步骤

1
毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
2
准备好的配料。
3
锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
4
接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5
放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6
放入泡好的毛豆。
7
开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
8
加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
9
毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。

小窍门

1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：炒锅

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