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蒜薹煸牛肉丝

蒜薹煸牛肉丝的做法

3张图片

“这道菜我是照网上“干煸牛肉丝”的做法做的，但有朋友指正我，说这个不叫干煸牛肉。那好吧，就改叫蒜薹炒牛肉丝吧。
叫什么都无所谓，反正好吃就行了。”

食材明细

主料

牛肉 160克
蒜薹 200克

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 适量

配料

郫县豆瓣 适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉 适量
盐适量
油适量
糖适量
蚝油适量
花椒面 适量
辣椒面 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜薹煸牛肉丝的做法步骤

1
牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2
蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。
3
锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。
4
煸炒至牛肉丝完全变色。
5
放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。
6
放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小窍门

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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