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怪味茄子

怪味茄子的做法

1张图片

“这也是我经常在夏天做的凉菜，老公下酒超爱它，原料和做法都很简单”

食材明细

主料

圆茄子 2个

辅料

香菜少许
蒜末少许

配料

盐适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
香油适量
干辣椒 适量
花椒适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

怪味茄子的做法步骤

1
茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2
锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3
茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4
把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5
调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）
6
锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7
切一些香菜末、蒜末备用
8
把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9
把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好

来自美食天下老余家的的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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