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夏日首选——口水鸡

夏日首选——口水鸡的做法

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“之前做过一次口水鸡但红油的量不是很多，有些遗憾，这次又重新再做次，味道比之前那次好多了。。”

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

葱适量
花生碎 适量
辣椒碎 一小把
花椒一小把
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
备好材料。
2
在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
3
锅中放入葱姜，料酒。
4
（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。
5
再闷一小会。
6
备好冰水。
7
将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。
8
备好红油的材料。
9
锅中倒入适量的油。
10
中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
11
趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。
12
用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。
13
把鸡腿从冰水里拿出，切成块。
14
摆在盘里。
15
撒上葱花，花生碎，香葱。
16
最后浇上红油汁。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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