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杭椒牛肉丝

筱筱~
杭椒牛肉丝的做法

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食材明细

主料

杭椒牛肉丝的做法步骤

  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：1
    1
    准备食材。挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成粗条，杭椒，红辣椒斜切成段待用。
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：2
    2
    牛肉丝用淀粉、料酒，酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制20分钟
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：4
    4
    油锅内放大蒜，红尖椒爆出香味。
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：5
    5
    杭椒，红辣椒入炒锅，断生。
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：6
    6
    放入牛肉丝，耗油，少许盐调味。
  • 杭椒牛肉丝的做法步骤：7
    7
    出锅。

小窍门

1.牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3.炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
4.牛肉不宜与生姜同食，容易上火。
来自 美食天下 筱筱~ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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