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腌茄子

腌茄子的做法

1张图片

“当季蔬菜，素食，清淡”

食材明细

主料

茄子 2只

辅料

葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
菜油适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

腌茄子的做法步骤

1
茄子2只，当季蔬菜，洗净
2
茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3
切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4
起油锅，倒入5g菜油，烧热
5
热油倒入盘子，略微拌一下
6
茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7
去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。
8
完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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