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剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法

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现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙,锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动,同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒,烧,做汤,碧绿鲜嫩,口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋,加入了红红的剁椒,让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。

食材明细

主料
辅料
配料

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤

  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    蚕豆洗净,鸡蛋打散。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    锅中再加少许油爆香葱姜。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    倒入剁椒炒出香味。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    倒入蚕豆翻炒片刻。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    加入糖和盐翻炒均匀。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    加少许鸡精淋入香油。
  • 剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀关火。

小窍门

鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至,炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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