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鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的做法

5张图片

“今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”

食材明细

主料

茄子 400克

辅料

鱿鱼 80克
红虾 20克
青虾 30克
墨鱼 40克
鱼丸 60克

配料

红椒 10克
葱 10克
姜 15克
蚝油 15克
鲍鱼汁 10克
黄酒 5克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
糖 5克
花生油 20克
盐 3克
味精 2克
水淀粉 适量
干淀粉 适量

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

什锦海鲜茄子煲的做法步骤

1
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2
先把茄子切条。
3
葱切丁，姜切片备用。
4
锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5
糖.....
6
黄酒....
7
胡椒粉等调成味汤。
8
下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9
把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10
炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11
炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12
煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13
鲍鱼汁...
14
蚝油...
15
鸡粉...
16
糖....
17
胡椒粉等调味。
18
下入海鲜料和茄条煮开。
19
然后用水淀粉勾薄芡。
20
把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21
把煲仔上火炖3分钟即可食用。

小窍门

海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。

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