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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼宰了后将鱼肉切片,鱼排骨斩块,鱼头斩两块
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋取蛋清,将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味;
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    取出酸菜全料,将青辣椒、蒜、姜切里粒
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅热放少许油,爆香蒜姜青椒后,放入酸菜一同炒
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    炸香鱼排骨和鱼头后,加开水煮开
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮(可以加入酸菜包里的辣椒调味料,我没放,怕辣)
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    快好时加入鱼片,鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅

小窍门

酸菜比较咸,鱼肉鱼骨又放了盐,所以这道菜基本上可以不用再放盐了;我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它,所以建议不要去动它。
来自 美食天下 fxdcf 的作品
使用的厨具:炒锅
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