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干切牛肉

干切牛肉的做法

1张图片

“成品没拍照就吃完了，下次再补拍吧，暂且上一张半成品的看看，有点另类。”

食材明细

主料

牛健肉 1.5斤

辅料

花椒适量
盐适量
姜适量
桂皮适量
八角适量
草果适量
山楂干 适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
五香粉 适量
香叶适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

干切牛肉的做法步骤

1
1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
2
2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
3
3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出
4
4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
5
5、把配料所有加调料所有煮开。
6
6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
7
7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
8
8、等彻底凉透切片摆盘。

小窍门

后面卤牛肉的一连串动作，手忙脚乱，卤好后可能没完全放凉，切起来有点散，但味道呱呱叫，一盘干切牛肉转眼就消灭了，下次补成品图片。另外，在焯水中应该放一小杯白酒，味道会更好，这次忘了，下次再放。

来自美食天下月亮河谷的作品

使用的厨具：高压锅

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