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豆干三丝

豆干三丝的做法

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“炒豆干是一个经济实惠的菜，生活其实很简单，不一定要山珍海味，吃到自己喜欢的菜，即便是很简单便宜，也就心满意足了，之所谓：知足者常乐。”

食材明细

主料

豆干 2块
韮菜花 200-300克
午餐肉 2-3块

辅料

干辣椒 2-3只
蒜头 2-3粒

配料

生抽适量
糖适量
胡椒粉 适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

豆干三丝的做法步骤

1
将韮菜花去头切尾，留下嫩的部分，切成与豆干宽度一样的长，豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状，蒜头切片或用刀拍烂；
2
锅放适量油，将豆干爆干些，盛起备用；
3
将午餐肉爆香，盛起备用；
4
锅放油，放蒜片和辣椒段，开慢火将辣椒逼出味，再加大火；
5
倒入韮菜花爆炒至七至八成熟；
6
再倒入午餐肉丝和豆干丝，沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜匀即可上碟。

小窍门

一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味，也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒，是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气，使菜闻起来更加香些。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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