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大葱爆炒猪肝

augenblick
大葱爆炒猪肝的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料

大葱爆炒猪肝的做法步骤

  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：1
    1
    猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：2
    2
    猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：3
    3
    大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：4
    4
    锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：5
    5
    炒到完全变色无血水后捞出备用。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：6
    6
    锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：7
    7
    然后放入猪肝快速翻炒几下。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：8
    8
    淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
  • 大葱爆炒猪肝的做法步骤：9
    9
    最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。

小窍门

1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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