“小龙虾好吃不好做，做小龙虾特麻烦，尤其是处理清洗环节太麻烦了，但是，我就不觉得难处理，先将小龙虾在盐开水里烫熟，清除掉一部分脏污，再捞出用清水洗净，剥掉尾巴，在背部切一刀，取出虾线。然后再以啤酒当水，加入葱姜蒜、豆瓣酱、小米辣等，用旺火烧至收汁，淋上香油，撒上青蒜、香菜即可。味道特别鲜美！”

主料

• 小龙虾 1000克

辅料

• 葱 一小碗
• 郫县豆瓣酱 3茶匙
• 小米辣剁椒片 2茶匙
• 花椒粒 1茶匙
• 青蒜 一棵
• 香菜 一把
• 香叶 4-5片
• 姜 适量
• 蒜 适量

配料

• 蒸鱼豉油 2茶匙
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 啤酒 330ml一瓶