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麻辣小龙虾的做法

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小龙虾好吃不好做,做小龙虾特麻烦,尤其是处理清洗环节太麻烦了,但是,我就不觉得难处理,先将小龙虾在盐开水里烫熟,清除掉一部分脏污,再捞出用清水洗净,剥掉尾巴,在背部切一刀,取出虾线。然后再以啤酒当水,加入葱姜蒜、豆瓣酱、小米辣等,用旺火烧至收汁,淋上香油,撒上青蒜、香菜即可。味道特别鲜美!

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜等材料;将小龙虾在清水里冲洗干净,为了方便处理,烧一锅开水,加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片,把小龙虾倒入开水锅里焯熟后,捞出用清水清洗,原汤不要。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    再把每一只小龙虾的尾巴摘掉,将虾弯曲,从背部切一刀,(头部不要切开),去除虾线。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    锅烧热,倒入4-5茶匙油,煸香葱姜蒜末和花椒粒,再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙,文火慢慢熬出红油。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    倒入处理好的小龙虾,开大火翻炒;
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油,翻炒均匀后,倒入一瓶330ml的啤酒,加盖用大火猛烧20-25分钟左右,直至收汁(汤汁不要太多)。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    加入适量鸡精和一大把青蒜(切段),翻炒均匀,淋上少许香油,即可关火出锅。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    装盘,撒上香菜叶,麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了!戴上一次性薄膜手套,开吃啦!

小窍门

也可以活活摘掉小龙虾的尾巴,拉掉虾线。但是要小心手被虾钳子夹住哦。
来自 美食天下 老王爱食尚 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   宵夜   夏季食谱   冬季食谱  

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