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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“这是第一次用手动打蛋器做的蛋糕，有点火大了，因为是第一次烤蛋糕，烤箱还不是很顺手”

食材明细

主料

普通面粉 75克
鸡蛋 4个

辅料

玉米淀粉 20克

配料

色拉油 50克
白砂糖 25克 50克
塔塔粉或白醋 3克
水 50克
盐 2克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋清打入一个无油无水的干净面盆
2
蛋黄放入另一个大碗中
3
加入25克糖，油，水，盐
4
50克糖
5
蛋清中加入塔塔粉
6
用打蛋器打至粗泡
7
第一次加入17克糖，继续打
8
打，打，手好酸呀
9
再加入17克糖，继续打
10
越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。
11
加入其余的16克糖，打。。。。。。
12
打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了
13
蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀
14
倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀
15
然后再倒入蛋白糊中
16
拌匀
17
倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡
18
放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟
19
时间到了，取出后倒扣放凉
20
用小刀的刀背沿模具划开，取出
21
成功了
22
体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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