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回味茶香虾的做法

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某天买虾回来,打算全部拿来白灼的时候,突然想起之前糖糖做的一道吮指茶香虾,于是特意特了1/3出来放在冷冻区。留着这次来做茶香虾。

糖糖的虾是北极虾,我的是一般的草虾。她的茶叶是用的铁观音,我家只有碧螺春,而且她的调味料里有盐焗粉,而我没有。

做的时候还在忐忑,担心材料用的不同,味道会大打折扣。结果没想到成品味道也奇好,炸好的虾酥脆鲜香,咬一口,有一股淡淡的茶香味,连茶叶都变的很下饭,老公专挑里面的茶叶吃,还连赞好吃。吃过饭过了一个小时,口腔里都有一股茶香味,让人回味无穷。

食材明细

主料
  • 草虾 300克
  • 碧螺春 50克
辅料
  • 蒜头 适量
  • 红青椒 2个
配料

回味茶香虾的做法步骤

  • 回味茶香虾的做法步骤:1
    1
    虾拿出来常温解冻,洗净剪去虾须;
  • 回味茶香虾的做法步骤:2
    2
    茶叶准备好,用少许温水洗去灰尘。
  • 回味茶香虾的做法步骤:3
    3
    然后冲入大碗开水,将茶叶完全的泡展开来;
  • 回味茶香虾的做法步骤:4
    4
    泡好的茶叶将水滤开备用。
  • 回味茶香虾的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,加适量盐,倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水;
  • 回味茶香虾的做法步骤:6
    6
    将灼好的虾倒入茶水中,浸半小时后捞起擦干水份;
  • 回味茶香虾的做法步骤:7
    7
    锅烧干,倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至微冒烟时,倒入虾炸至颜色变深后捞起,复炸一遍,至虾皮酥脆。
  • 回味茶香虾的做法步骤:8
    8
    锅内留底油,倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆;
  • 回味茶香虾的做法步骤:9
    9
    倒入青椒粒和蒜蓉煸香;
  • 回味茶香虾的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的虾,用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。

小窍门

浸茶汤的时间要长一点,不然不够入味。



虾在炸之前要擦干水份,不然倒入锅中容易溅油。



炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。(功课没做好,没注意这个细节,不过成片的茶叶当菜吃,也另有一番风味)
来自 美食天下 香菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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