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香煎南乳肉

香煎南乳肉的做法

2张图片

“此品为咸鲜呸，带着南乳味，风格特别，下酒下饭皆宜。”

食材明细

主料

带皮五花肉 约1磅

辅料

南乳 1小块
腐乳 1/2小块
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
白兰地 1茶匙

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

香煎南乳肉的做法步骤

1
将五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部调料，用手抓腌均匀，放入一密实盒，入冰箱一夜，这样比较入味；
2
放平底锅置于炉上，排放好肉，开中慢火，两边煎；
3
有些肉块稍翘起来的，用生铁压压实，煎至肉片金黄色熟透为止。

小窍门

一、煎肉时不要太大火，因肉本身有调料粘着，很容易糊，耐心一些，中慢火煎吧。
二、因腐乳本身很咸，腌渍时放生抽或盐时应该考虑到，酌情减少用量。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：平底锅

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