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上汤水晶海鲜肉丸

大炒勺
上汤水晶海鲜肉丸的做法

  3张图片

“今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！”

食材明细

主料
辅料
配料

上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤

  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：1
    1
    大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：2
    2
    猪肉馅里放胡椒粉。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：3
    3
    和盐拌匀码味。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：4
    4
    再倒入少许黄酒。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：5
    5
    和酱油拌匀，腌制5分钟。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：6
    6
    把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：7
    7
    在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：8
    8
    在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：9
    9
    上笼用旺火蒸5分钟即可。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：10
    10
    把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤：11
    11
    倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

小窍门

特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。



温馨提示：



1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。



2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。



3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可
来自 美食天下 大炒勺 的作品
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