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上汤水晶海鲜肉丸

上汤水晶海鲜肉丸的做法

3张图片

“今天，做一款我曾吃过的美食，但已记不清是在哪里曾享用过，权且是在瞎做吧！这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的，味道很不错，吃起来有韧性，爽滑的很，汤汁很鲜美，特拿来与朋友们共享！”

食材明细

主料

猪肉馅 100克
青虾肉 80克

辅料

大米 100克
高汤 750ml

配料

生抽 5克
鸡粉 2克
黄酒 5克
葱花 10克
姜末 5克
胡椒粉 1克

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤

1
大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
2
猪肉馅里放胡椒粉。
3
和盐拌匀码味。
4
再倒入少许黄酒。
5
和酱油拌匀，腌制5分钟。
6
把腌好的肉馅加适量清水搅打，搅打到上劲为止。
7
在蒸屉中码放上小号挞模，把肉馅挤入其中。
8
在挞模中倒入米浆，七分满即可，然后在每个挞模中再放一粒青虾。
9
上笼用旺火蒸5分钟即可。
10
把蒸好的米糕肉丸虾球起模，放到碗内。
11
倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

小窍门

特点：色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。

温馨提示：

1、米浆是用大米加水搅打成浆的，和肠粉的米浆做法相同。

2、肉馅一定用瘦肉馅为好，制作时，要先放肉馅再放米浆和虾肉。

3、家中如没有高汤，可用超市购买的清汤块即可

来自美食天下大炒勺的作品

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