菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙下午茶

泡芙

泡芙的做法

1张图片

“最近公司搬家到了新地方，有花园、有假山、还有喷泉呢，什么都很新鲜，办公区域也变大了，窗明几净的，一切一切的美好，所以做东西的欲望也被激发了起来，今天做的是泡芙，据说是法语译过来的，意思是圆滚滚的大白菜，好吧，看着它在烤箱里面慢慢膨胀变胖的样子还真是挺像的呢”

食材明细

主料

低粉 150克
水 250克
色拉油 100克

辅料

细砂糖 10克
盐 2克
鸡蛋 5个

配料

淡奶油 250克
细砂糖 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

泡芙的做法步骤

1
准备材料
2
将油、水、糖、盐全部放到锅里，开中火加热；
3
一边加热一边用铲子慢慢搅动，使色拉油均匀分布；
4
继续加热至沸腾；
5
转小火，将面粉全部倒入沸腾的油水中，快速搅拌，使面粉和水充分混合，待面团不粘锅底的时候离火；
6
将鸡蛋打散，待面团基本不烫手的时候加入一部分蛋液；
7
待鸡蛋充分被面团吸收后再加下一次，依此类推，直到用铲子挑起面糊，面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3CM即可。（鸡蛋并不是固定的个数，有可能4个用不完，也有可能4个还不够，不管怎样，以达到上面的状态为准）
8
烤盘铺一层油纸，将泡芙面糊装入裱花袋，依次挤入烤盘，中间留出一定的空间；
9
烤箱提前210度预热，入炉烤17分钟；
10
17分钟后，泡芙已经膨胀变成小胖子了，将温度调到180度，再烤10分钟左右，待泡芙表面变成褐色就可以出炉了；
11
在等待泡芙变凉的时间里，来制作奶油馅，淡奶油加糖，用电动打蛋器打到干性发泡；
12
用刀在泡芙边上割一道小口，填入奶油馅，奶油馅泡芙就做好啦，尝一个吧

小窍门

1、挤完泡芙后，泡芙表面会有一个小尖角，可准备一碗水，用手指沾水将小尖角抹平，如果不介意不抹平也没关系；
2、在烤制泡芙的时候，一定不能开烤箱门，这是泡芙成功膨胀的关键：）

来自美食天下溶溶月的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：糕点烘焙下午茶

泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点烘焙下午茶