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葱椒炒腊肉

葱椒炒腊肉的做法

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“在家做菜的最高境界，就是把你手上现有的材料做出一款可口的菜肴！”

食材明细

主料

腊肉半碗(瘦肉少)
尖椒 6根
鸡蛋干 半碗(没有豆干)

辅料

蒜粒适量
花椒 5粒
大葱一根
姜适量

配料

生抽两汤匙
蚝油半汤匙
香醋半汤匙
鸡汁半汤匙
白糖一汤匙
沙茶酱油 3滴
料酒适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

葱椒炒腊肉的做法步骤

1
尖椒劈开去籽筋，鸡蛋干(最好是豆干)切条，蒜姜切粒粒，大葱切小条条，腊肉先蒸软，再把调料(除了料酒)放入碗中搅匀。
2
小火热锅不放油，放入腊肉慢慢榨出油。出油后把腊肉拨向锅边，留出中间油中放入几粒花椒，出香后捞出丢弃，再放蒜姜粒大火爆香，然后一起翻炒腊肉。
3
放入尖椒继续翻炒，同时加入料酒翻炒，让火苗窜入锅内爆香。放入碗中的调料汁继续翻炒。
4
此时放入大葱继续翻炒，如果需要尖椒软一点，放点水把盖子盖上一分钟闷。
5
最后把鸡蛋干放入锅内翻炒一下就可出锅了。

小窍门

1）因为鸡蛋干是熟食，所以在最后部分才放入，如果是豆干，那就要在大葱前放入。
2）腊肉一定要用肥肉偏多的那种。

来自美食天下 obbenny 的作品

使用的厨具：炒锅

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