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炝炒糖醋蕹菜杆

风入袂
炝炒糖醋蕹菜杆的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 蕹菜杆 300克
辅料
  • 干辣椒节 10克
  • 汉源红花椒粒 3克
配料

炝炒糖醋蕹菜杆的做法步骤

  • 1
    蕹菜杆洗净撕开，切成小段；干辣椒切成小节；糖、醋、水淀粉兑成汁儿。
  • 2
    炒锅置旺火上，色拉油7成烧热，转小火下干辣椒节、花椒粒炸至辣椒节呈棕红色；下蕹菜杆转大火翻炒2分钟，下盐、水淀粉收汁即成。
  • 3
    操作误区：此菜关键是油榨干辣椒、花椒的火候（过火则发黑泛苦，火候不足则不香），糖醋比例（1：1.5），起锅勾二流芡。

小窍门

特点：酸甜微辣，炝香味浓。
来自 美食天下 风入袂 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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