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香辣油泼扇贝

香辣油泼扇贝的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜扇贝 二斤

辅料

葱段适量
姜末适量
花椒适量
香菜适量
干辣椒 根据个人口味

配料

生抽适量
蚝油适量
白糖适量

微辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣油泼扇贝的做法步骤

1
新鲜扇贝上锅蒸熟或者热水焯熟，扇贝开口即可。盛出摆盘，摆上葱丝、干辣椒丝、香菜段。
2
调汁。没有具体分量要求，正常饭碗来说，三分之一倒酱油，加入适量耗油（两勺左右），适量白糖（二分之一勺），放入姜末，调匀备用。
3
锅烧热，放油（不能太少，大约三分之一正常饭碗），油热后放入花椒、干辣椒、葱段（可不放），炒出香味即可。
4
关火，用炒勺盛一点热油加入调好的汁里面，调一下，均匀倒在扇贝上。锅内剩余的油均匀浇在扇贝上即可。

小窍门

喜欢吃辣或者麻辣可以适当多放些花椒和辣椒。酱油用生抽或者老抽都可以。

来自美食天下木有-鱼丸的作品

使用的厨具：炒锅

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