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青椒拌皮蛋

青椒拌皮蛋的做法

7张图片

“似乎，餐馆和网上的青椒拌皮蛋，都是将生青椒切细剁碎来用的。而这种从小吃到大的做法，却是要将青椒在火上烧过。”

食材明细

主料

皮蛋 1个
青椒 3根

辅料

酱油适量
醋适量
姜末适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒拌皮蛋的做法步骤

1
准备用料
2
将青椒放在炉灶上烧软
3
晾凉
4
撕成条
5
皮蛋去灰壳，洗净
6
去掉外壳
7
切成数块
8
放入撕好的青椒
9
倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用

小窍门

烧青椒时不宜用大火，以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软，通体有一块块的碳色即可。
喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油

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