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热菜
虾仁豆嘴炒韭菜
花落随风飘ゝ
1张图片
“
这道菜还不错哦,不过我挑食,只爱吃虾啊,呵呵
”
食材明细
主料
鲜虾仁
适量
辅料
豆嘴
适量
韭菜
适量
姜丝
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
原味
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤
1
发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
2
虾仁加料酒,盐,白胡椒粉腌制片刻。
3
用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊,把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
4
韭菜切成3cm长的小段。
5
油烧热先滑炒虾仁,等虾仁变色定型后捞出备用。
6
姜丝炝锅,下入焯好的豆嘴。
7
然后下入韭菜根部,虾仁,烹入料酒,离火加盐,白胡椒粉和糖调味。
8
最后下入韭菜叶,翻炒两下就可以出锅了。
小窍门
黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
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花落随风飘ゝ
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热菜
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