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虾仁豆嘴炒韭菜

花落随风飘ゝ

虾仁豆嘴炒韭菜的做法

1张图片

“这道菜还不错哦，不过我挑食，只爱吃虾啊，呵呵”

食材明细

主料

鲜虾仁 适量

辅料

豆嘴适量
韭菜适量
姜丝适量
淀粉适量
鸡蛋适量

原味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤

1
发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
2
虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。
3
用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
4
韭菜切成3cm长的小段。
5
油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。
6
姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。
7
然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。
8
最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。

小窍门

黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴

豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥

虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊

韭菜的根部和叶子要分开下锅

尽量离火调味以免温度过高影响食材口感

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