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腐肉蒸肉

慧珂帆烘焙DIY

腐肉蒸肉的做法

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“我家是河南焦作的，从小去吃宴席就爱吃席桌上的腐肉蒸肉，我家乡叫它是健腐肉。可能我的这个饮食爱好受父亲影响，只要有时间，我妈妈就会给爸爸蒸上这么一大碗健腐肉，让他当下酒菜。这是我们河南的饮食习惯，应该属于豫菜吧！”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

腐乳适量
生抽适量
葱丝适量
姜末适量
八角适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

腐肉蒸肉的做法步骤

1
五花肉洗净放沸水中，放入料酒、生抽、大葱、姜片、八角、小茴香煮
2
把血水撇出，煮至八成熟。在煮的过程中，肥肉中的很多油脂都煮出来了，成品不会腻。
3
腐肉三块放碗中，腐肉水倒入，用勺背压碎腐肉块。
4
葱切丝、姜切末（图上的姜没切完）
5
在腐乳汁内加入葱丝、姜末、八角、白糖、生抽、陈醋调成汁，不要放盐，腐乳和生抽的味道已经足够咸了。
6
五花肉煮好后切成段，再切成片。肉片不用很薄，比梅菜扣肉的片厚点即可。（我最爱大口嚼腐乳肉）五花肉片放到调好的腐乳汁中沾匀腐乳汁，然后肉皮朝下摆放在大碗中。
7
把剩余的腐乳汁都倒在大碗中，放蒸锅内蒸。大火煮开，小火蒸1-2个小时。
8
蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上，就成了肉皮在上。腐乳肉和别的蒸肉味道不一样，肉质在腐乳的腌制下变得非常嫩滑，咀嚼肉丝时满嘴生香。
9
我极力推荐，真的值得您在家尝试一把。

来自美食天下慧珂帆烘焙DIY 的作品

使用的厨具：炒锅

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