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豆泡酿猪肉

豆泡酿猪肉的做法

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“此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。”

食材明细

主料

豆泡 20-30个
香肠 1/2磅
肉末适量

辅料

葱 1根

配料

盐适量
生抽适量
糖适量
玉米淀粉 适量
麻油适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

豆泡酿猪肉的做法步骤

1
将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
2
将肉末填满豆泡；
3
肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
4
将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
5
跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
6
另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7
轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

小窍门

一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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