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山芹煸肉丝

山芹煸肉丝的做法

3张图片

“山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。

山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。”

食材明细

主料

山芹适量
瘦猪肉 适量

辅料

油适量
精盐适量
红椒适量
生姜适量
酱油适量
料酒适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

山芹煸肉丝的做法步骤

1
山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。
2
瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。
3
山芹去根叶洗净，切小段。
4
干红椒切细丝，去籽。
5
锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。
6
锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。
7
炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。
8
炒至出红油。
9
倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。

小窍门

1、肉丝煸干后，口感劲道香辣。
2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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